南澳海胆粽获评“深圳手信”

深圳新闻网2023年6月8日讯（记者 周维朕）6月7日，第十九届中国（深圳）国际文化产业博览交易会在深圳开幕，大鹏南澳海胆粽亮相文博会T8分会场，以其独有的“深圳元素、深圳味道”入选“深圳手信”品牌，并于现场举行品牌签约与授牌仪式。

(资料图)

记者看到，在文博会大鹏展厅南澳海胆粽展台前，包装精美的手信礼盒、现场制作的南澳海胆粽吸引了不少观展市民观看品尝，市民纷纷对“深圳手信·南澳海胆粽”表示期待，希望能够作为礼品带给亲朋好友。

“深圳手信”签约授牌

南澳位于深圳市东部大鹏半岛最南端，拥有丰富的渔港资源，拥有近200年历史的南澳海胆粽不仅是端午民俗特产，更是南澳人民赖以生存的日常食物，是疍家饮食文化的代表之一。

据介绍，南澳海胆粽制作技艺具有明显的民间手工技艺特征，先将新鲜的海胆清洗干净，用南澳传统人工古法，从鲜活的海胆内把黄灿灿的部分挖取出来，将它同腌制过的五花肉以及萝卜丝、花生碎、瑶柱、虾米等配料与糯米一起，用南澳当地特有的植物“芒叶”包裹，以咸水草捆裹结实。制作好的海胆粽入口鲜而不腻，除了糯米本身的香味，还有芒叶浸润在食材中的淡淡清香，让人回味无穷。

“南澳海胆粽制作技艺”传承人张长妹（左）

从小在大鹏南澳长大的张长妹，是“南澳海胆粽制作技艺”传承人，在她的努力下，“南澳海胆粽”成功入选大鹏新区区级非遗项目、深圳市第五批非物质文化遗产代表性项目名录和2021年“深圳伴手礼”名录，2022年6月7日，张长妹与“深圳手信”签约，南天阁非遗南澳海胆粽作为地道的深圳美食，正从渔民的家中走向千家万户，成为深圳的又一张美食名片。

深圳的味道

“深圳手信是‘深圳精神的生活体现’，是承载着深圳传统与当下的本土优秀产品，南澳海胆粽入选‘深圳手信’品牌名单，是走出深圳、面向全国的一次良好尝试。”张长妹说，南澳的海胆粽制作技艺精良用料讲究，原材料为具有养生保健价值的海胆，以节令鲜材为辅制作，每条海胆粽从包制、蒸煮，再到抽真空、高温杀菌和包装都有严格的标准体系。“我们对于南澳海胆粽充满信心，希望能让更多人了解、尝到南澳海胆粽。”

“为什么南澳海胆粽能代表深圳？不仅仅是海胆粽所使用的产于深圳大鹏湾海域的紫海胆和芒叶，更因为它还是古代深圳人民用勤劳双手创造美好生活的生动体现。”张长妹说道。