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解答：

1、包在饺子里的莲藕可以焯水也可以不焯水。

2、莲藕质地脆嫩，可以用来包饺子，用莲藕包饺子还可以增加饺子的口感，减少饺子的油腻感，增强饺子的鲜味，更加美味。但是因为莲藕比较大，质地比较硬，

3、所以莲藕在用来包饺子之前要尽量切碎，避免包饺子的过程中破皮露馅。

4、做莲藕馅饺子时，不需要将莲藕焯水，直接切碎拌入肉馅即可。但由于莲藕含有较多的多酚类物质，容易被氧化变黑，所以如果没有焯水，需要尽快包装。如果你暂时没有决定要一个包包，

5、那么建议可以先将莲藕在水中焯水，然后拌入肉馅，防止放置时间过长而变黑。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。